La nostra Filiera Corta
Alla Casetta della Zia Edda crediamo che la vera qualità nasca dalle cose semplici, fatte con amore e nel rispetto della natura.
Per questo la nostra cucina e i nostri prodotti raccontano la storia di una filiera corta, trasparente, sincera e tutta valtellinese: un percorso che parte dai campi e dagli animali, passa dalle mani di chi lavora ogni giorno con passione, e arriva fino alla tua tavola, senza passaggi inutili, senza distanze, senza compromessi.
Qui, tra le montagne della Valfurva, ogni prodotto ha un volto, un profumo, una storia.
Dal campo alla tavola, davvero
Il nostro agriturismo produce gran parte degli ingredienti che utilizziamo in cucina:
il latte fresco proviene dalle mucche allevate nelle aziende sgricole nostre partners, il burro e i formaggi lavorati con metodi tradizionali, le uova delle nostre galline, le erbe aromatiche e gli ortaggi che crescono nell’orto proprio dietro casa.
Tutto è fatto come una volta, rispettando i ritmi naturali delle stagioni e privilegiando ciò che la terra offre in ogni periodo dell’anno.
D’estate raccogliamo le erbe di montagna e i fiori per preparare tisane e sciroppi, d’autunno conserviamo le verdure e i frutti per l’inverno, mentre in primavera e in estate si lavora il fieno e si produce il latte più buono, quello che sa davvero di erba e sole.
Genuinità, territorio, tradizione
La filiera corta per noi non è solo un modo di dire, ma una scelta di vita: significa conoscere quello che mangiamo, valorizzare i prodotti locali, sostenere l’economia del territorio e mantenere vive le tradizioni contadine della nostra valle.
Molte delle materie prime che non produciamo direttamente provengono da aziende agricole e artigiani locali, con cui collaboriamo da anni.
Formaggi d’alpeggio, miele di montagna, salumi tipici e farine di piccoli mulini valtellinesi sono il cuore della nostra proposta: ingredienti genuini, senza trattamenti chimici, scelti con la stessa cura con cui li sceglieremmo per la nostra famiglia.
Un impegno per la sostenibilità
Seguire una filiera corta significa anche rispettare l’ambiente.
Meno trasporti, meno imballaggi, meno sprechi: ogni gesto è pensato per ridurre l’impatto e restituire qualcosa alla terra che ci dà tanto.
Usiamo energie rinnovabili, ricicliamo con attenzione, e cerchiamo di far conoscere a chi ci visita l’importanza di un turismo responsabile, consapevole, che lascia solo tracce leggere sul territorio.
Il sapore vero della Valtellina
Quando assaggi un piatto alla Casetta della Zia Edda, ritrovi il sapore autentico della Valtellina: quello del latte appena munto, del pane fatto in casa, delle patate di montagna, del profumo del burro che si scioglie nei pizzoccheri.
Sono sapori che parlano di verità, fatica e passione, e che solo una filiera corta può conservare intatti.
Per noi cucinare non è solo nutrire, ma raccontare una storia: la storia della nostra terra, dei suoi ritmi, dei suoi profumi, e di quella semplicità antica che oggi più che mai è un lusso raro.
Vieni a scoprire la nostra realtà
Alla Casetta della Zia Edda puoi vivere da vicino tutto questo: visitare la stalla, passeggiare nell’orto, vedere come nascono i nostri formaggi o gustare i piatti preparati con ingredienti appena raccolti.
È un modo per ritrovare il contatto con la natura e con la verità delle cose, per capire che dietro ogni sapore c’è un mondo fatto di mani, di gesti e di amore per la terra.
